상하농원, KIBEX 2025서 수제 소시지 ‘브랏부어스트’ 소개해... “부드럽게 톡 터지는 식감 구현”

브랏부어스트 제품 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스

상하농원(대표 권태훈)은 4월 10일(목)부터 12일(토)까지 사흘간 서울 코엑스에서 개최되는 대한민국맥주박람회 ‘KIBEX(Korea Int’l Beer Expo) 2025’에 참가했다.

상하농원은 1차산업인 ‘농업’을 2차 ‘가공산업’ 및 3차 ‘서비스업’과 융합하여, 농촌의 새로운 가치와 일자리를 창출하는 6차산업을 기반으로 자연과 교감하고, 건강한 먹거리를 전달할 수 있도록 노력하고 있다. 장을 만드는 발효공방, 카스텔라공방, 잼을 만드는 과일공방, 참기름공방, 치즈공방, 햄공방 등을 운영하고 있다.

또한 신선한 원재료와 가공과정을 최소화하는 바른 생산 원칙을 준수해 제품을 생산하고, 공방 견학과 먹거리 가공 체험을 통해 올바른 먹거리의 가치를 소비자와 공유하고 있다.

이번 전시에서는 상하농원 햄공방에서 수제(手製)로 만든 햄과 소시지를 소개했다. 독일 정통 시즈닝을 사용하여 독일식 햄·소시지를 구현했다는 점이 강조됐다. 제품마다 고기의 분쇄 입자와 케이싱의 종류(양장, 돈장)을 달리하여 맛뿐만 아니라 식감까지 다양하게 즐겨볼 수 있다. 상하농원에서는 국내산 무항생제 돈육을 사용하고 있으며, 햄공방 마이스터가 독일에서 배운 노하우로 제품을 만들고 있다고 설명했다.

대표 제품인 브랏부어스트는 ‘굽다’ brat(브랏)과 ‘소시지’ Wurst(부어스트)의 합성어로 구워먹었을 때 가장 맛있는 소시지로 소개됐다. 무항생제 돼지고기를 거칠게 갈아 씹는 식감을 살렸고, 양장을 사용하여 부드럽게 톡 터지는 식감이 매력적이다. 자극적이지 않아 어른 간식과 안주는 물론 온 가족반찬으로도 먹을 수 있다.

한편, KIBEX 2025는 침체된 맥주 시장에 활력을 불어넣고, 전 세계 맥주 산업 관계자들이 한자리에 모여 최신 트렌드와 혁신 기술을 공유하는 비즈니스의 장으로 마련됐다. KIBEX와 함께 대한민국 국제 맥주 컨퍼런스 ‘KIBCON’(Korea Int’l Beer Conference)과 대한민국 국제 맥주대회 ‘KIBA’(Korea Int’l Beer Award)도 진행된다. 동시 개최 행사인 드링크서울(Drink Seoul)에서는 국내외 증류주, 전통주, 와인 등 다양한 주류가 소개된다.

KIBEX 2025에 참가한 상하농원 부스 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스

상하농원 제품 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스

상하농원 제품 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스

KIBEX 2025에 참가한 상하농원 부스 전시 모습 | 촬영 – 에이빙뉴스

출처 : 에이빙(AVING)(https://kr.aving.net)